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福岡発！産学官連携で挑む「福岡スマソル醤油（仮称）」開発プロジェクト
発表日：2025年8月25日 14時00分
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担当課：
健康増進課 健康づくり第一係
直通：
092-643-3269
内線：
3049
担当者：
三浦
～醤油事業者数全国一の❝しょうゆ県❞甘口減塩醤油を開発～
本県では、県民の食塩の適正摂取の推進を目的として、スマートにソルトを使う減塩プロジェクト「ＴＲＹ！スマソる？」を実施しています。
このプロジェクトとコラボして、福岡県醤油工業協同組合※１及び県内大学・短大・専門学校（全６校）の産学官の連携による「福岡スマソル醤油（仮称）」の開発を行います。
この取り組みは、福岡県醤油工業協同組合が試作した“塩分を控えた甘みのある福岡の醤油”について、栄養学やパッケージデザインを学ぶ県内大学生等（約３０名）による３回のディスカッション等※２を経て、「福岡スマソル醤油（仮称）」として開発、商品化するものです。（令和８年２月頃発売予定）
この度、第１回目のディスカッションを実施することとなりましたので、お知らせします。
※１…福岡県の醤油メーカー89社で構成。生産流通支援や醤油の魅力発信等の活動を行っている。
※２…第１回目（８月29日）：商品設計に関するグループディスカッション等
第２回目（11月７日）：第１回目の意見を踏まえ、試作品を複数作成し、商品選抜会を行う
第３回目（１月23日）：第２回目で決定した商品発表会
１ 開催期間・時間
令和７年８月２９日（金）１０時００分～１６時００分
２ 開催場所
福岡県醤油会館
（筑紫野市牛島６５）
３ 主な内容
１０時００分 開式（福岡県醤油工業協同組合 理事長 森山 武俊 氏）
１０時１５分 講演（福岡女子大学 国際文理学部 食・健康学科 教授 太田 雅規 氏）
１１時１５分 工場見学
１３時３０分 グループディスカッション
１４時３０分 各班発表