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フランス、福岡の巨匠によるセミナー・実食会を開催！
フランス、福岡の巨匠によるセミナー・実食会を開催！
県では、地域の気候風土・伝統・歴史に育まれた「食」を楽しむ「ガストロノミーツーリズム」を推進しています。この取り組みの一環として、この度、『ラ・リスト※１』と連携した食のイベントを開催します。
本イベントでは、ラ・リスト代表のフィリップ・フォール氏やフランスのスターシェフ※２、県内有名シェフ※３らによるセミナーと、県産食材を使用したスペシャルメニューと県産酒を味わえる実食会を開催します。
この機会にぜひお越しいただき、「食の王国・福岡」の魅力をご堪能ください。
※１ アルゴリズムに基づいたグルメガイドとレビューの情報蓄積サイト。
※２ パトリック・アンリルー シェフ（La Pyramide）、クリストフ・エイ シェフ（Fleur de Loire）
※３ 福山 剛 シェフ（Goh/GohGan）、吉武 広樹 シェフ（Restaurant Sola）、吉開 雄資 シェフ（Pâtisserie au fil du jour）
１ 日時
令和８年１０月８日（木）
＜第一部＞ セミナー １５時３０分～１６時５０分（受付 １５時００分～）
＜第二部＞ 実食会 １７時４５分～（受付 １７時００分～）
２ 場所
ヒルトン福岡シーホーク（福岡市中央区地行浜２－２－３）
３ プログラム（内容は変更となる可能性があります。）
＜第一部＞ セミナー（参加費無料、要申込）
(1) 基調講演「ラ・リストとは何か/世界における観光と食のトレンド」
ラ・リスト創始者・代表 フィリップ・フォール 氏
(2) パネルディスカッション「産地訪問から見えた福岡の食材の強みと可能性」
フランスのスターシェフ、県内有名シェフ
＜第二部＞ 実食会（参加費35,000円、要申込）
〇 スペシャルメニューの調理デモンストレーション
〇 スペシャルメニューと県産酒とのマリアージュ※コースの提供
※マリアージュ…別の２つのものが、調和している状態の組み合わせのこと
４ その他
参加申込は下記の２次元コードよりお願いします。
セミナー参加申込２次元コード
実食会参加申込２次元コード
■パトリック・アンリルー シェフ（La Pyramide）
1958年、フランス・フランシュ＝コンテ地方生まれ。ミシュラン三つ星「オーベルジュ・ブレサンヌ」「ジョルジュ・ブラン」で研鑽を積み、1980年代には「ラ・フェルム・ド・ムージャン」のシェフとして活躍。1989年、低迷していた名門「ラ・ピラミッド」の再建を託され、自身の料理を貫くことで1992年にはミシュラン二つ星を獲得し、その名声を復活させた。1996年にはオーナーの座を引き継ぎ、「ゴ・エ・ミヨ」シェフ・オブ・ザ・イヤーを受賞。その後もホテルやビストロ、ラウンジバーなどを展開し、伝説的レストランの価値を現代へと継承・発展させ続けている。『ラ・ピラミッド』は、現在も『ラ・リスト』で「旅の目的地とするべき主要レストラン」として高く評価されている。
■クリストフ・エイ シェフ（Fleur de Loire）
1977年、フランス・ロワール地方生まれ。地元で料理人として経験を積み、2001年に伝説的シェフ、ポール・ボキューズに師事。翌年にはその推薦で米国ウォルト・ディズニー・ワールド・リゾート内「ル・ビストロ・ド・パリ」の総料理長に就任するなど、国際的なキャリアを築いた。帰国後は独立し、「ラ・メゾン・ダ・コテ」でミシュラン二つ星とグリーンスターを獲得。2022年には17世紀の歴史的建築を改修した「フルール・ド・ロワール」を開業し、そのメインダイニング『クリストフ・エイ』は『ラ・リスト』オープニング・オブ・ザ・イヤー賞やミシュラン二つ星・グリーンスターを受賞。同レストランはロワールのテロワールと生物多様性を尊重した料理によって、『ラ・リスト』で『旅の目的地とするべき主要レストラン』として評価されている。
■福山剛 シェフ（Goh/GohGan）
1971年、福岡県生まれ。2002年、福岡・西中洲に「La Maison de la Nature Goh」を開業。九州の豊かな食材と生産者に寄り添い、フランス料理をベースとした独創的な一皿で国内外から高い評価を獲得。2016年に「Asia’s 50 Best Restaurants」へ初選出され、2018年から2025年まで8年連続でランクイン。『ミシュランガイド福岡』で一つ星を獲得し、2026年には『ラ・リスト』の「Discovery Gem Award」を受賞。現在は福岡で「GohGan」と「Goh」を展開するほか、国内外で料理監修や講演を行い、九州の食文化を世界へ発信し続けている。
■吉武 広樹 シェフ（Restaurant Sola）
1980年、佐賀県生まれ。坂井宏行シェフに憧れて料理の道を志し、「ラ・ロシェル」で研鑽を積む。世界約50カ国を巡って食文化を学び、2010年にパリで開業した「Restaurant Sola」は開業1年でミシュラン一つ星を獲得。2013年からは日本航空パリ発日本行きのファーストクラス・ビジネスクラス機内食を監修し、2014年には「RED U-35」グランプリを受賞。2018年に福岡で「Restaurant Sola」を開業し、2023年には「sola aburayama」をオープン。九州から独自のフランス料理を発信し続けている。
■吉開 雄資 シェフ（Pâtisserie au fil du jour）
1980年、福岡県生まれ。左官職人から洋菓子の世界へ転身し、「銀座レカン」や「Q.E.D.CLUB」で経験を重ねた後、2008年に渡仏。「ホテル・ル・ブリストル」ではローラン・ジャナン氏に師事し、日本人初のスーシェフパティシエを務めるなど、本場フランスで研鑽を積んだ。2015年に帰国し、福岡市に「パティスリー オーフィルドゥジュール」を開業。確かな技術と感性を生かした菓子づくりで高い評価を集め、福岡を代表するパティシエとして活躍している。
＜イベント・取材に関する問い合わせ先＞
事務局：（株）西日本新聞広告社 金山（TEL：070-2647-7283）
