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『食の王国・福岡』ガストロノミーセミナーを開催！～フランス料理の巨匠「三國清三シェフ」らが調理実演！～
『食の王国・福岡』ガストロノミーセミナーを開催！ ～フランス料理の巨匠「三國清三シェフ」らが調理実演！～
県では、地域の気候風土・伝統・歴史に育まれた「食」を楽しむ「ガストロノミーツーリズム」を推進しています。この取り組みの一環として、この度、「『食の王国・福岡』ガストロノミーセミナー」を開催します。
セミナーでは、ガストロノミーに関する講演に加え、三國清三氏と笹岡隆次氏のトップシェフ２名が、１１月の産地視察で出会った食材を使用して開発した「ガストロノミーメニュー」の調理実演・試食を実施します。
このセミナーを皮切りに、県では食を核としたツーリズム商品造成に向けた取り組みを開始します。
１ 日時
令和８年２月２日（月）１３時００分～１６時１０分（受付１２時３０分）
２ 場所
THE KEGO CLUB by HAPPO-EN（福岡市中央区天神２－２－２０ ９階）
３ プログラム
＜第一部＞ 講 演
１ ローカルガストロノミーによる地方創生の可能性
（一社）日本ガストロノミー協会会長 柏原 光太郎 氏
２ 食が酒を育て、酒が食を磨く／福岡ガストロノミーの魅力
福岡県酒造組合副会長 井上 宰継 氏（株式会社みいの寿代表取締役社長）
３ 五感で作る玄海七浦ガストロノミー／地域を語る、ペアリングのおもてなし
バーテンダーアーティスト 増田 タカノリ 氏
＜挨 拶＞ 福岡県知事 服部 誠太郎
＜第二部＞ トップシェフによる調理実演・試飲試食
〇 ガストロノミーメニューの調理デモンストレーション
〇 ガストロノミーメニューの試食とマリアージュ※した酒の試飲
※マリアージュ…別の２つのものが、調和している状態の組み合わせのこと
| 三國シェフ | メニュー | 博多和牛のフォレスティエール きの子３種 |
| 日本酒 | 「三井の寿 純米大吟醸 斗瓶採り」 株式会社みいの寿 | |
| 笹岡シェフ | メニュー | 特鮮本鰆の塩蒸し お酒の餡かけ |
| 日本酒 | 「独楽蔵 玄 円熟純米吟醸」 株式会社杜の蔵 |
三國シェフのメニューと日本酒 笹岡シェフのメニューと日本酒
■三國 清三 氏（レストラン「三國」）
北海道増毛町生まれ。1974年、駐スイス日本大使館料理長に就任。「ジラルデ」、「トロワグロ」、「アラン・シャペル」などの三つ星で経験を積み、帰国後の1985年に四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業（2022年12月に閉店）。2025年に四ツ谷に「三國」をオープン。
■笹岡 隆次 氏（恵比寿 笹岡）
東京・築地生まれ。赤坂の料亭「長谷川」で料理の世界に入る。赤坂、新橋の料亭で活躍後、1997年「恵比寿笹岡」をオープン。北大路魯山人の直系の弟子であり、江戸千家茶人「笹岡宗隆」としても活動中。
■柏原 光太郎 氏（(一社)日本ガストロノミー協会会長）
1963年、東京都生まれ。株式会社文藝春秋にて「週刊文春」「文藝春秋」編集部、「文春オンライン」立ち上げなどに従事。2018年、美食倶楽部「日本ガストロノミー協会」を設立、会長就任。『日本人の9割は知らない 世界の富裕層は日本で何を食べているのか？ ガストロノミーツーリズム最前線』著者。
■井上 宰継 氏（福岡県酒造組合副会長／株式会社みいの寿社長）
1970年福岡県三井郡大刀洗町生まれ。1997年27歳で蔵に戻り、2002年蔵元杜氏に。酒造りは「科学とセンスと情熱だ！！」を信念に、日本中の美味しいと思った蔵には見学に行き勉強させてもらい、酒造りの技術を磨く。蔵元杜氏になってからの全国新酒鑑評会の入賞率は23勝1敗。
■増田 タカノリ 氏（バーテンダーアーティスト／ビバレッジプロデューサー）
ソムリエ、唎酒師、茶道裏千家、調理師。ラスベガス世界大会3位の技術と天皇皇后両陛下や内閣総理大臣出席の式典、小倉城アンバサダー等の実績を保持。現在はショー演出、飲料戦略、地域創生監修、専門学校特別講師など、実務から教育までマルチに活動。唯一無二の高付加価値な体験を総合プロデュース。
＜報道機関の皆さまへ＞
取材を希望される場合は、１月３０日（金）１２時までに下記、福岡の食販売促進課へご連絡ください。
【直通】092-643-3514 【内線】4052 【担当】中村
＊当日は試食もご準備しています。
＊１２時から会場内にガストロノミーメニューのサンプルを展示しますので、取材及び撮影にご活用ください。