今回は、県民の皆さまからたくさんの応募をいただいた「スマソルレシピコンテスト2024」において、魚部門第2位を受賞したレシピを紹介します。
減塩ポイント
きのこのうまみと食感を生かし、とろみを加えることで、塩分控えめでも満足感のある１品に仕上げました。
材料（1人分）
- 鶏ももひき肉…60g
- しめじ…1/4株
- えのき…1/4株
- 玉ねぎ…30g
- なす…25g
- たけのこ…15g
- サラダ油…適量
- 塩…0.2g
【A】
- テンメンジャン…大さじ1/2
- 濃口しょうゆ…大さじ1/4
- みりん…大さじ1/4
- おろしにんにく…1/4片
- 水…10ml
水溶き片栗粉
- 片栗粉…小さじ1
- 水…小さじ2
- 冷凍うどん…100g
- （お好みで）白髪ねぎ…適量
栄養価（1人分）
- エネルギー…315kcal
- たんぱく質…16.8g
- 脂質…12.6g
- 炭水化物…37.6g
- 食塩相当量…1.9g
作り方
- ①いしづきを切り落としたきのこと玉ねぎ、なす、たけのこを大きめの粗みじん切りにする。
- ②フライパンに油をひき、鶏ももひき肉を入れ中火で熱する。平たく伸ばし少し焼き色が付いたらひっくり返して、軽くほぐしながら反対も同様に焼く。
- ③①を加えて塩をひとつまみ振り、蓋を閉め弱火でじっくり蒸し焼きにする。
- ④具材に火が通ったらAを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
- ⑤商品表示に従って電子レンジで冷凍うどんを解凍したら、ざるに上げさっと冷水でぬめりを取る。
- ⑥お皿にうどん、具材を乗せて完成。お好みで白髪ねぎを添える。
企業も
「TRY！スマソる？」やってます
株式会社サンキュードラッグ（北九州市）
食塩相当量が2.5g以下の「スマソル弁当（期間限定）」や、産学官連携で開発した減塩でも甘くてうまい「福岡スマソル醤油」の販売を各店舗で行っています。売り場や商品棚には「TRY！スマソる？」の取り組みを紹介するPOPを設置するなど、本プロジェクトに積極的に参加しています。
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健康増進課
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