今回は、県民の皆さまからたくさんの応募をいただいた「スマソルレシピコンテスト2023」において、肉部門第2位を受賞したレシピを紹介します。
減塩ポイント
塩分が少ないケチャップや牛乳を組み合わせてコクのあるソースに仕上げました。ソースを仕上げにかけることで、食材の表面に味がつき、口に入れたときに味を感じやすくなります。
材料（1人分）
- 鶏もも肉…120g
- 小松菜…40g
- 塩…少々
【A】
- 塩…0.6g
- こしょう…少々
- 料理酒…4g(小さじ1弱)
- おろしにんにく…0.2g
【B】
- ケチャップ…2.5g(小さじ1/2弱)
- トマトピューレ…4.5g(小さじ1弱)
- ウスターソース…0.9g(小さじ1/6)
- 牛乳…9g(小さじ2弱)
- 生クリーム…2.5g(小さじ1/2)
- 砂糖…1.2g(小さじ1/2弱)
栄養価（1人分）
- エネルギー…263kcal
- たんぱく質…21.0g
- 脂質…18.5g
- 炭水化物…4.4g
- 食塩相当量…1.1g
作り方
- ①Aを鶏もも肉によくもみこんで、230℃のオーブンで15分焼く。
- ②小松菜を塩ゆでして、食べやすい大きさに切る。
- ③Bを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして1分ほど煮詰める。
- ④皿に鶏肉と小松菜を盛り付け、③のソースをかける。
県外企業も
「TRY！スマソる？」やってます
株式会社福岡銀行（福岡市）
九州流通サステナビリティサロン※の事務局としてスマソル取組宣言を宣誓し、従業員への食塩の適正摂取に関する啓発を実施しています。また、親会社の株式会社ふくおかフィナンシャルグループ本社の社員食堂(運営：エームサービス株式会社)では、毎週水曜日を「スマソるの日」とし、減塩メニューを提供しています。
※地域の持続可能な発展のため小売流通企業を中心に設立。取り組みの一つとして従業員の健康増進にも注力。
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健康増進課
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