北九州の美しい海で育つ 栄養豊富な海の幸

「岩屋あかもく」が採れるのは、玄海国定公園内に位置する北九州市若松区の美しい海。３月から５月にかけて、岩場に育つアカモクが数メートルの長さに成長したタイミングで漁に出ます。

消費者に安心しておいしく食べてもらうために、丁寧に収穫から加工までを行っているのは、ひびき灘漁業協同組合岩屋支所あかもく部会の皆さん。アカモクを素潜りで収穫し、食用となる枝葉を一本一本水洗いしながらはさみで硬い茎から切り離します。その後、海水２：真水１の割合で90℃に沸かした熱湯の釜に入れて約２分。水揚げされたばかりの新鮮なアカモクは赤茶色ですが、熱湯に通すと鮮やかな緑色へ変色し、一気に粘り気が出てきます。湯通ししたアカモクを真水で洗った後、機械を使ってミンチ状にし、粘り気いっぱいの状態にしたものを容器に入れて完成です。

「急速冷凍したものは年中味わえますが、春先だけ味わえる生のアカモクは風味が格別。この時期限定で、パック詰めしたものを近隣スーパーで販売しています」と部会長の林元子（はやしもとこ）さん。その他にも、フリーズドライ加工されたみそ汁やスープは、季節を問わず福岡県漁業協同組合連合会の直売所や道の駅などに並べられ、健康食品としても人気を集めています。

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  春の陽光が差し込む美しい岩場で育つアカモク。資源保護のために、漁では上から３分の１の部分を切り取り収穫する

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  海藻に付着した小エビやごみを真水で水洗いして除去

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  熱湯に通すと、すぐに鮮やかな緑色に

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  手作業で容器詰めまで行う