福岡海街紀行豊前海ブランドの海 2/2｜グラフふくおか（2016 冬号）

カキ
さまざまな栄養素を含み“海のミルク”と呼ばれるカキ。日本で養殖されるのはマガキが多い

豊築漁協

多彩な魚介は遠浅の海の恵み

小型機船底びき網漁

　網口を広げた長さ約15メートルの袋状の網を漁船で引き、海底に潜（ひそ）む魚介を取る「小型機船底びき網漁」。エビ類を中心に漁をする磯田裕一さんは、「季節によって多種多様な魚が網に掛かるのが、この漁と豊前海の特徴」と言います。今年６月からは漁協直売所「四季旬海（しきしゅんかい）」（下参照）で、直接消費者に販売できるようになり「ますますやりがいを感じる」と力が入ります。

豊築漁協組合員磯田裕一（いそだゆういち）さん「取ったエビを自分で売っています！」

豊築漁協組合員
磯田裕一（いそだゆういち）さん
「取れたての魚介には自信があります」水揚げ直後のエビなどを夕方の対面販売に出し大好評

直売所に並ぶザッコ（アカエビ・写真手前)と
シラサ（シバエビ）

漁師自慢の魚介は取れたてピチピチ

豊築漁協直売所四季旬海

　今年6月7日にオープンし、多くのお客でにぎわう漁協直営の「うみてらす豊前」。1階の直売所「四季旬海」には、漁から帰ってきたばかりの漁師が魚介を販売する「対面販売コーナー」や、漁船名が記された区画に魚が泳ぐいけすがあり、鮮度抜群の水産物が集まっています。1匹丸ごとの魚は、さばいてもらうこともでき（有料）、おいしい食べ方も教えてもらえます。

県内最大規模の水産の販売・加工・学習施設。建物には地元の木材をふんだんに使用している

				豊築漁協直売所 四季旬海 店長

				川畑美由樹（かわばた みゆき）さん

				京築の自然に魅かれ3年前に福岡市から移住。「山や森が豊かなので海も豊かだと実感します」と話す
			
				所在地 豊前市宇島76-31うみてらす豊前1階
営業時間 9時から17時
休館日 火曜日
問い合わせ
電話0979-64-6717 ファクス0979-64-6606

豊前海北部漁協（恒見支所）

手間を惜しまず誇りを持って出荷

カキ養殖

　全国各地にファンを持つ、カキのブランド「豊前海一粒かき」。その養殖が始まったのは1983（昭和58）年。江口猛さんは豊前海で最初にカキ養殖に取り組んだ一人です。「味には自信があったから、仲間と共に良いものだけを出荷しようと頑張ってきました」と話します。通常、カキは出荷できるまで1年から2年かけて成長しますが、この海域は特に成長が良く、春に養殖いかだにつるした稚貝は、約8カ月で出荷できる大きさに育ちます。独自の創意工夫もあって、出荷の約1カ月前に船上で殻に付いたホヤやフジツボなどを取り除き、カゴに入れて再び海中につるすことで「大きく身入りが良くなる」と言います。出荷直前にも殻を丁寧に磨き、紫外線殺菌した海水に一晩浸し、身を浄化します。こうした江口さんたち漁師の、ブランドを揺るぎないものにしようとする技術やプライドは、次の世代にも受け継がれています。

カキの状態を確認した後、一つずつ磨き海に戻して成長を促す

紫外線殺菌した海水に浸し、高品質で安全なカキが出荷される。出荷は11月から3月ごろまで

豊前海北部漁協恒見支所代表理事江口猛（えぐちたけし）さん（写真右）、息子・英利（ひでとし）さん「1月から3月のカキが特においしいよ」

豊前海北部漁協
恒見支所代表理事
江口猛（えぐちたけし）さん（写真右）、
息子・英利（ひでとし）さん
7軒の漁師から始まった恒見支所のカキ養殖は現在16軒に。「後継者にも恵まれている」と江口さん

観光スポットご紹介

● 漁師食堂うのしま豊築丸（ほうちくまる）

　「うみてらす豊前」の2階にある人気の食堂。窓越しに穏やかな豊前海を眺めながら、旬の海の幸が味わえます。「豊前本ガニ」（11月から12月ごろ）や「豊前海一粒かき」（1月から3月ごろ）、コウイカ（4月から5月ごろ）、ハモ（8月から10月ごろ）、秋サワラ（10月から11月ごろ）など、旬の魚介類を使用した、絶品の定食や丼物などが提供されます。